国産小麦・天然酵母のパンを手軽に食べたくて、１０年以上前からホームベーカリーを使っています。
使っているホームベーカリーは、パナソニック製のSD-BT153です。
（今は販売していません。↓下の機種が一番近いタイプだと思います。）
ドライ天然酵母は、「白神こだま酵母」を使っていたこともありますが、ここ最近５年以上は、「とかち野酵母」だけを使用。
「とかち野酵母」は、エゾヤマザクラのサクランボ由来の野生酵母で、強いのが魅力！
お手頃価格で、予備発酵いらずというところが気に入っています。
・メーカーの説明では、「とかち野酵母活性ドライイースト １００ｇ」（開封後要冷蔵）は、「予備発酵が必要」となっていますが、私はしていません！
・「とかち野酵母インスタントドライイースト ５ｇ×６袋」（常温保存）は、「予備発酵の必要なし」として販売されていますが、割高です。
【分量・作り方】１．５斤分 （１斤の場合は、2/3にします）
＊強力粉（北海道産） ４００グラム
＊塩 小さじ１
＊砂糖（三温糖など） 大さじ３
＊植物油（菜種油など） 大さじ３
＊水 ３００グラム弱
＊トッピング😀 （適量）
を、パンケースに入れる。
（括弧内は、私が実際に使っている材料ですが、同じではなくても大丈夫！）
＊とかち野酵母 小さじ２
を、ドライイースト専用のケースに入れる。
「普通の食パンコース」（約４時間半）を選び、スタートするだけ！
ふんわりとやわらかく、香りのよいパンになります。
ふくらみ具合は、ドライイーストの場合と同じぐらいです。
水は、ペットボトルの国産水を使っています。コントレックスでもおいしく焼けます。
トッピング😀は、シナモンパウダーや、ヨモギ粉末などをよく使っています。
オレンジピールやクルミなどもおいしいです。
（後からトッピングを追加する設定ではなく、最初から粉と一緒に入れています。）
焼いて保存！お店に買いに行くよりもずっと楽！😆
予備発酵なしで焼けるのは、本当に助かります。
「普通コース」でできるので、
夕方４時ごろにスイッチオン⇓
夜８～９時ごろ焼き上がる⇓
１時間後に切って保存！
となり、1番負担のない時間帯にひととおりできるのがありがたい。
ただ、このパンは、翌日夕方頃には固くなってきます。😅
それなので、焼き上がり１時間後に、翌日食べる分以外はスライスして容器に詰め、冷凍しています。
冷凍したパンは、食べる直前に（温まらない程度に）レンジ（500ｗ～7０0ｗ）で加熱して解凍させるのがよいみたい。
焼きたてのおいしさが復活！します。
国産小麦の強力粉は、「キタノカオリ」や「春よ恋」が好きです。
北海道産の強力粉や「とかち野酵母」は、アマゾンや楽天市場で簡単に手に入り、日持ちがするので助かっています。
予備発酵なしでできる理由？
牛乳や卵、バターなどを一切使わないレシピなので、生地が発酵しやすいのかな？とも思っています。
シンプルな材料で、飽きないおいしさです。🙂