ふかふかバナナケーキの作り方 (ホームベーカリーでできる!)

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たまに、バナナケーキが食べたくなります。

それも、バターやマーガリン、ショートニング無しで、人工香料無添加が理想!

ベタベタやぎっしりしたケーキではなく、ふわっとしていて、甘すぎずバナナの香りが楽しめるような・・・

そういう商品は、なかなか手に入らないので、HB(ホームベーカリー)で作ることにしました。

いろいろ試してみて、おいしくできたレシピを紹介します。

重曹(ベーキングソーダ)を使うのがポイントです!

 

  (卵・バター・牛乳無しの、ふんわりシンプルパンはこちら ↓ )

バナナケーキ・・・材料

1.5斤用のHBで、1斤ぐらいの大きさになります。

 

薄力粉        300グラム

ベーキングパウダー  小さじ2

重曹         小さじ1

シナモン       少々(お好みで)

卵          3個

砂糖         100グラム

牛乳         70グラム

オイル        50グラム

バナナ        2本

 

※シナモンの代わりに、抹茶やココア(大さじ1)で風味をつけてもおいしいです。

その場合には、砂糖を30グラム増やして130グラムにします。

※私は、グレープシードオイルを使っていますが、他の植物オイルでもOKです。

 

バナナケーキ・・・作り方

ホームベーカリーの「ケーキ」コースで焼きますが、ボウルで混ぜてからパンケースに入れます。

(HBだけにまかせると、粉が多い分量では、よく混ざらないことがあるので。)

重曹で膨らませるので、泡立てなどの必要はありません。

 

①卵、砂糖、牛乳、オイルをボウルに入れ、箸で混ぜる。

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 ↑ 中央が茶色っぽいのは、砂糖が三温糖だからです。😉

 ↓ 卵を溶く程度に混ぜます。

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②(受け皿ごと)ザルで量った薄力粉、べキングパウダー、重曹、シナモンなど(下の写真は抹茶)をふるいながらボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。

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ふるう必要は無いのかもしれません。😯

でも、粉の重さを量る手間とあまり変わらないので、ふるってしまいます。

(できばえには影響するはず!)

 ③バナナをつぶし、生地に混ぜて、パンケースに移す。

パンケースに入れてから、バナナを加えても大丈夫です。

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 ↑ この時は、生地をパンケースに入れた後、つぶしたバナナをのせ、ゴムベラでザクザク突き刺すようにして混ぜました。

ちなみに、バナナは横からの力に弱いみたいです。🙂

輪切りにしてから丸い面を押すよりも、皮をむいた長い状態で、横からフォークで押した方が、ラクにつぶせます。

④パンケースをホームベーカリーにセットして焼く。

私の使っているHBは、「ケーキ」コースがスタートしてから約12分後に一時停止して、「パンケースについた粉を落とす」ひと手間が必要なタイプです。

そのタイミングがちょうど良いので、この一時停止の時に、パンケースをセットしています。

(①の前にスタートしておいて、最初の12分間は、何も入っていないのに混ぜてもらっているという、HBには申し訳ない状況。)

このタイミングで入れると、混ぜ過ぎずにすみます。 

粗めにつぶしたバナナが、ちょうどうまく混ぜ込まれる程度!

(一時停止後は、少しだけ混ぜる時間があるので。)

 

抹茶味のできあがり!

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 ↑ 表面がサクサク状態。

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夜に焼けるようにして、網の上で1時間以上冷ました後、蓋をして一晩おいておくと、表面がつやつやになっています。

ホームベーカリーではなく、オーブンで焼いても?

ほぼ同じぐらいの手間をかけても、オーブンで焼くよりも、なぜか気楽に作れます。

 もちろん、オーブンで焼いてもおいしい分量なのではないかと・・・

その場合は、小さいカップや、細長くて浅いパウンド型に分けても良いかもしれません。

重曹とベーキングパウダー

ホームベーカリーの説明書に載っていた分量では、重曹は入っていなかったのです。

でも、ベーキングパウダーだけでは、ぎっしりと重たいケーキになります。

また、シンプルな材料にしたくて、ベーキングパウダー無しの、「重曹のみ」でも作ってみましたが、重曹のにおいが残ってしまいました。

 

 ↓ これはシナモン風味。

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朝食にもおすすめの、栄養たっぷりバナナケーキです。🤗